Description
Notas de Cata:
El Piantao es un vino elegante, complejo y con carácter, con las siguientes características clave:
- Vista: Color rojo profundo brillante con tonalidades violáceas.
- Nariz: Aromas elegantes y complejos, con notas especiadas, pimienta, hierbas de campo, aceitunas negras, y toques minerales (tiza, tierra) propios del suelo calcáreo de Gualtallary.
- Boca: Amplio volumen, con taninos jugosos, firmes y amables. Presenta una textura notable, acidez marcada y un final persistente, que le otorga nervio y elegancia. Se siente concentrado y con capas de sabor, que evolucionan con el tiempo en la copa.
Características
Gualtallary, Tupungato, Mendoza. Espaldero de 5 años. Suelo aluvional, con gran cantidad de arena en la superficie, luego de dos metros encontramos piedra canto rodado con alto contenido de carbonato de calcio.
- Vinificación: Se encuban las uvas en piletas de cemento por separado y en distintos tiempos de cosecha. La técnica de elaboración durante la fermentación alcohólica es muy simple. Se deja que la temperatura aumente de forma natural a medida que las levaduras autóctonas comienzan a fermentar el mosto, hasta alcanzar los 28ºC. En este período controlamos que no suba más utilizando las placas de intercambio situadas en el interior de las vasijas. Terminada la fermentación se descuba el 100% del vino gota directamente a barricas de roble francés (30% sin uso – 70% de 3er, 4to uso). Allí se produce la fermentación maloláctica. Pasado el invierno se desborran todas las barricas y se vuelven a llenar para que el vino realice su crianza por 36 meses.
- Cosecha: Se realiza la cosecha de Malbec y Cabernet sauvignon el mismo día, a mano, en cajas de 16 kilos, durantelas primeras horas de la mañana.
- Región: Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco.
- Enólogo: Juan Pablo Michelini.
- Composición varietal: 90% Cabernet Franc, 5% Malbec, 3% Cabernet Sauvignon, 2% Syrah
- Graduación Alcohólica: 14,5%
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